「糀」は、訓読みで「こうじ」と読みます。
「糀」という漢字の意味としては以下のような意味があります。
【意味】「糀」は、米や麦などの穀物を発酵させて作る、日本の伝統的な調味料です。
（※更に詳しい情報は下で解説してます。）
以下の項目では『糀』を使った単語やその他の読み方なども確認できます。『糀』について詳しく知りたい方は参考にどうぞ。
糀の読み方や詳細
糀を使った単語
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糀の意味や成り立ち
【意味】
「糀」は、米や麦などの穀物を発酵させて作る、日本の伝統的な調味料です。主に味噌や醤油、日本酒などの製造に使用されます。また、健康食品としても注目されており、腸内環境を整える効果があるとされています。
【成り立ち】
「糀」の成り立ちは、古代中国から伝わった「麹」という発酵菌を使った技術が日本に伝わったことに始まります。日本では、奈良時代には既に麹を使った醤油や味噌の製造が行われていました。その後、江戸時代には日本酒の製造にも麹が使われるようになり、現在でも日本の伝統的な調味料として愛されています。
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