「麴」は、音読みで「キク」と読みます。訓読みでは「こうじ」という読み方があります。
「麴」という漢字の意味としては以下のような意味があります。
【意味】「麴」とは、米や麦などの穀物を水とともに発酵させて作られる、酒や味噌、醤油などの発酵食品に欠かせない微生物の一種である。
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以下の項目では『麴』を使った単語やその他の読み方なども確認できます。『麴』について詳しく知りたい方は参考にどうぞ。
麴の読み方や詳細
麴を使った単語
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麴の意味や成り立ち
【意味】
「麴」とは、米や麦などの穀物を水とともに発酵させて作られる、酒や味噌、醤油などの発酵食品に欠かせない微生物の一種である。また、この微生物を培養したものを指すこともある。
【成り立ち】
「麴」の成り立ちは、古代中国で始まったとされる醸造技術が日本に伝わった際に、その技術に欠かせない微生物を含んだものが「麴」として伝えられたことに由来する。その後、日本の醸造文化において重要な役割を果たすようになり、現在でも多くの発酵食品の製造に欠かせない存在となっている。
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